通常情况下核桃是苦的大多数情况下是能吃的，若是表面果仁外皮发苦所致是能吃的，或者在吃的时候将外皮去掉，但对于核桃出现了变质或者霉变的现象时，这样的核桃就不能吃了，否则严重还可能引起食物中毒的现象。
核桃是一中营养价值很高的干果食物，一般来说核桃是苦的大多数是能吃的，若是核桃仁的外皮发苦所致，是正常的现象，其包裹果仁的外皮是带有苦涩味的，但营养价值高，通常都会选择将其吃掉。
但是发霉的核桃是不能吃的，若是在平时中放置核桃的时间太久的话，会容易导致核桃出现变质，而变质后会容易产生对人体有害的位置，所以吃起来会有种酸味或者苦味，这样的就不能吃的，否则会影响人体健康。
由于脂肪的不饱和脂肪酸含量较高，若是在平时保存不当也会容易导致霉变的现象，这样果仁会出现腐烂发黑的现象，吃起来也会有苦味，这种的核桃就最好不要吃，否则严重时有可能会出现食物中毒的现象。
