徽菜是徽州菜的简称，徽州是今天的黄山市。中国八大菜系之一的徽菜，食材多就地取材，烹饪技艺有炖、蒸、烧等，讲究色、味、火候。那你知道徽菜最有名的菜有哪些？今天小编就把徽菜十大代表名菜推荐给大家，一起来简单了解下吧。
臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。制作过程非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时再放油锅煎，然后配猪肉片，笋片浓缩而成。
一品锅为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。
八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
蜜汁红芋是安徽淮北地区传统名菜。这道美食以单炖、单焖为烹调特色，是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。
李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。
吴山贡鹅又名行密贡鹅，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名；其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。
毛豆腐是徽菜中具有特色的一道美食，以其特殊的发酵工艺和口感而广受喜爱。毛豆腐外皮脆韧，内馅鲜香，搭配调料食用，味道丰富多样。
无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
徽菜中的腊味拼盘是一道色香味俱佳的传统佳肴。拼盘选用多种腊味制品，如腊鸭、腊肉、腊肠等，口感醇厚，味道独特，是徽菜中的经典之作。
符离集烧鸡是徽菜中非常有名的一道佳肴，以安徽符离集而得名。烧鸡外皮金黄，内肉鲜嫩，香味浓郁，被誉为徽菜中的“鸡中之王”。
